Focaccia
www.vzug.com
Hamuru için:
1 kg beyaz un
6 dl su
½ küp maya
25 g tuz
0,75 dl
zeytinyağı
Malzeme:
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 dal
biberiye
Deniz tuzu
Un, su, maya ve tuzu karıştırın. ½ dakika sonra
zeytinyağını ekleyin ve düşük kademede 8 dakika daha yoğurun. Hamuru hızlı kademede yoğurun (yaklaşık 6 dakika). Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında 1 saat boyunca kabarmasını bekleyin. Ardından hamuru üstü örtülü şekilde en fazla 15 saat boyunca bir gece buzdolabında bekletin.
Hamuru unlu tezgah üzerinde tepsi büyüklüğünde açın ve bir pişirme kağıdının üstüne
koyun. Üstünü nemli bir bezle örtün, bir kez daha 1 saat kabarmasını bekleyin.
Hamura
zeytinyağı sürün ve tüm yüzeyde parmağınızla oyuklar açın. Tepsi büyüklüğüne göre hamuru bir ya da iki tepsiye dağıtın. Biberiye ve deniz tuzu serpiştirin.
Fırın tepsisini ısıtılmış fırına sürün. Fırınlayın.
Not: Focaccia üzerine isteğe bağlı olarak kurutulmuş
domates,
zeytin ve çeşitli otlar yerleştirilebilir.