Fransız Çorbası
Fransızların birbuçuk - iki metre uzunluğunda ve uzunluğu boyunca çevresi beş santimi aşmayan yuvarlıkta bir cins francalaları vardır. Bu çorba işte bu francalayla yapılır.
Francala yarımşar santim eninde yuvarlak dilimlere doğranır. Bu dilimler kızgın
zeytinyağına atılır ve iki yüzleri de nar gibi kızartılır. Kızaran francala dilimleri altışar altışar çukur çorba ta
baklarına yerleştirilir. Her tabağa bir çiğ
yumurta kırılır. Böylece francala dilimleri
yumurtayı çevrelemiş olur. Yumurtanın ve ekmek dilimlerinin üzerlerine tuz, kara
biber ve rendelenmiş kaşer
peyniri serpilir. Tavuk suyu veya et suyu iyice kaynatılır ve kaynar kaynar
yumurtayla francala dilimlerinin üzerlerine dökülür, sıcak sıcak servis yapılır.