Taze Baharatlı Dana Fileto
www.vzug.com
50 g karışık otlar, maydanoz, frenk maydanozu, kekik, merzengüş, tarhun, frenk
soğanı,
soğancık
Zeytinyağı
600 g
dana bonfile, orta boy
Tuz
Kara
biber
Baharatlar
1 küçük
soğan, ince küp şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı karışık otlar, maydanoz, frenk maydanozu, kekik, merzengüş, tarhun, frenk
soğanı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 dl et suyu,
dana
1 çay kaşığı
mısır nişastası
Maydanoz, frenk maydanozu, kekik, merzengüş ve tarhunun yapraklarını yolun ve doğrayın, frenk
soğanını (
soğancık) ince ince dilimleyin. Yeşillikleri az miktarda
zeytinyağı ile karıştırın.
Filetodan 20 cm daha uzun bir şeffaf folyoyu tezgahın üstüne
koyun, baharatları fileto boyunca folyonun ortasına yerleştirin. Tuz ve kara
biber eklenmiş filetoları baharatlara bulayın, folyoya yerleştirin. Alüminyum folyoya sarın, uçlarını iyice kapatın. Sarılan filetoyu paslanmaz çelik tepsiye
koyun. Tepsiyi ısıtılmamış fırına
koyun. Buharlayın.
Baharatlar için
soğan ve sarımsağı tereyağında buğulayın, et suyunu
mısır nişastasıyla karıştırın ve ekleyin, kaynatın, 10 dakika kaynamaya bırakın. Sosu süzgeçten geçirin.
Filetoyu pişirme bölmesinden alın, birkaç dakika dinlendirin, folyodan çıkarın ve kesin.
Baharatları tabağın üstüne serpiştirin, filetoyu bunun üzerinde hazırlayın.