Suşi
www.vzug.com
Mayalı
pirinç
200 g suşi pirinci
3 dl su
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pudra şekeri
0,5 dl
pirinç sirkesi
4 nori deniz yosunu yaprağı, yarıya kesilmiş
Vasabi ezmesi
200 g ton balığı, suşi kalitesinde
½ salatalık, uzunlamasına olarak, yaklaşık ½ cm kalınlığında kesilmiş
Pirinci bir kevgire
koyun ve su berrak olana kadar akan su altında yıkayın, iyice süzün.
Pirinci paslanmaz çelik tepsi üzerine
koyun, su ile karıştırılır. Pirinci eşit ölçüde tepsiye yayın (bu suşinin içinde
pirinç tabakasının homojen olması için önemlidir). Paslanmaz çelik tepsiyi ısıtılmamış fırına sürün. Buharlayın.
Tuz ve pudra şekerini
pirinç sirkesinde çözdürün. Sirke karışımını haşlanmış pirincin üzerine eşit miktarda dağıtın.
Bir nori yaprağını parlak tarafı yukarıya bakacak şekilde pirincin üzerine
koyun. Burada, nori yaprağı ile paslanmaz çelik tepsi bir kenarda üst üste gelmelidir. Suşi spatulası ile nori yaprağı boyunca kesin. Nori yaprağı ve
pirinç plakasını su ile ıslatılmış suşi spatulasını kullanarak tepsiden alın ve bir suşi tahtasının üzerine (nori yaprağı altta kalacak şekilde)
koyun.
Ton balığı ve salatalığı nori yaprağı boyunca yerleştirin. Ton balığına az miktarda vasabi ezmesi sürün. Tümünü ellerinizin arasında rulo yapın. Ruloyu keskin ve ıslak bir bıçakla eşit kalınlıkta sekiz dilime kesin.
Not: Ton balığı ile salatalık yerine
somon balığı ile, avokado veya
havuç da kullanılabilir. Farklı suşi çeşitleri oluşturulabilir, örneğin nori yaprağının dışına da
pirinç konularak susamla dekoratif olarak süslenen Kaliforniya ruloları gibi.