Büyük Tavuk (1600 gr.'dan fazla)
1 adet (2000 gr.) Tavuk
1 çorba kaşığı (15 gr.) Sıvı Yağ
Biber
Tuz
Tavuk üzerindeki istenmeyen kısımları temizleyin. İsteğe bağlı olarak
tavuk butlarının uçlarını alüminyum folyo ile sarın, mutfak ipi ile butlar ve kanatları bağlayın. Tavuğu tepsi içine
koyun. Tavuğun yüzeyini az sıvı yağla yağladıktan sonra tuzlayıp
biberleyin. Tepsiyi fırın içine koyarak fırını çalıştırın. Tavuk pişerken, üzerine terbiye olarak,
limon suyuyla karıştırılmış
salça, sıvı yağ, kekik, pul
biber,
biber salçası gibi aromatik (tatlandırıcı) malzemeler de sürebilirsiniz. 1600 ila 2500 gr. arası gelen
tavuklar genelde 5-6 kişilik olarak hesap edilir ama kemikleri temizlenip parçalanırsa porsiyon miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz. Pişirme bittikten sonra tavuğu 4 parçaya kesin. Porsiyona bir but veya bir göğüs verin. Yanında garnitür olarak sote
patates,
patates kızartma veya sote edilmiş sebze verilebilir.