Fırınlanmış Kuzu Sırtı
1 adet Kuzu Sırtı (Bütün)
4 dal Taze Kekik
2-3 adet Kuru Defne Yaprağı
25 adet Arpacık Soğan
3 diş Sarımsak
Soslar:
1
yemek kaşığı Domates Salçası
2 su bardağı Et Suyu
Kara
biber
Tuz
Un
Zeytinyağı
1-2 dal Frenk Maydanozu (Süslemek İçin)
Tavayı ocağa koyup ısıtın. Kuzu sırtının üzerine biraz
zeytinyağı döküp elinizle her yerine sıvayın. Yağlanmış etin üzerine biraz un serpiştirip her tarafını unlayın.
Isınan tavaya eti koyup çevirerek etin her tarafını mühürleyin.Tavanın altını kapatıp mühürlenen eti bir kenara alın.Havuçların kabuklarını soyup
havuçları dilimleyin.
Sarımsakları ezin.Eti sotelediğiniz tavanın altını tekrar yakıp içerisine
zeytinyağı dökün ve tavayı ısıtın. İçine
sarımsakları ve arpacık
soğanları ekleyip karıştırın.
Havuçları da ilave edin.İçerisine defneyaprağı, 2 dal taze kekik ekleyip pişirmeyi sürdürün. İçerisine et suyunu ilave edin.
Domates
salçasını da ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Karışım kaynadıktan sonra sebzeleri suyuyla beraber fırın tepsisine dökün.Mühürlediğiniz eti sebzelerin üzerine yatırın.
Bir kaşık yardımıyla sebzelerin suyundan üzerine gezdirin.Etin üzerine kalan 2 dal kekik dallarını
koyun ve fırın tepsisini aliminyum folyoyla kapatın.
Önceden 200 C ye ısıtılmış fırında eti 1,5- 2 saat kadar pişirin.Pişme işleminin son 15 dakikasında üzerini açarak pişme işlemini sürdürün.
Pişen eti fırından alıp içinden defneyaprağı ve kekik dallarını çıkartın.Eti tekrar kaşık yardımıyla tepsinin içindeki su ile yıkayın.
Sebzeleri servis tabağına aktarın. Eti de yanlarına
koyun. Fırın tepsisinde kalan suyu da üzerlerine gezdirin. Frank maydanozu ile süsleyip servis edin.