Etli Enginar Dolması
4 adet
enginarın sert dış yaprakları ve saplarını kesin, çanak kısmına ulaşmak için ortasındaki yaprakları dikkatlice çıkarıp, bir kaşık ile içini oyun. İçindeki tüylü kısmı tamamen temizledikten sonra
enginarlara
limon sıkıp, kararmamaları için bol
limonlu, tuzlu suda bekletin.
450 gram
soğanla birlikte kavrulmuş kıymaya, tercihinize göre ince kıyılmış maydanoz ekleyin. 1 avuç
cevizi elinizle kırarak, 3 diş sarımsağı da ezerek içine ekleyin. Tuzunu ve
biberini kontrol ettikten sonra harcı, oyduğunuz
enginarların ortasındaki boşluğa doldurun.
Sosu için bir kaseye 200 ml
domates püresi, 2 çorba kaşığı
biber salçası, 3 çorba kaşığı
zeytinyağı, 4 dal taze kekik, 1 çorba kaşığı köfte baharı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber, tuz ve kara
biber koyup, karıştırın.
Son olarak üzerine 1 litreye yakın sıcak su ekleyin. Tüm bu sosu, tencereye dizilmiş
enginarların üzerine gezdirin. Yaklaşık 40 dakika, en ucundaki yaprağı çektiğinizde rahatça kopuncaya kadar, orta ateşte pişirin.