Vişneli Şeftali
4 iri ve olgun
şeftali
1 bardak
vişne suyu
konserve edilmiş 4
vişne (veya
kiraz)
4 kaşık toz şekeri
İki kaşık toz şekerini
vişne suyunun içinde erittikten sonra, bu karışımı birkaç saat buzdolabında tutmalı. Şeftalilerin kabuklarını soyduktan sonra bunları dilim dilim doğramalı (isteyenler daha küçük parçalara da doğrayabilirler). Şeftali dilimlerini bir kuşaneye koymalı. Bunların üstüne iki parmak kadar su döktükten sonra kalan toz şekerini serpmeli ve ağzını örtüp kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı.
Kuşanedeki su ısınınca ateşin ısısını hafifletmek ve
şeftali dilimlerini dağılmayacak bir biçimde pişirmeli. Şeftaliler pişinde bunları şerbetinden çıkararak dört kupaya veya kristal kâseye bölerek koymalı. Buzdolabında tutulan şekerli
vişne suyunu da dörde bölerek
şeftalilerin üzerlerine döktükten sonra kupa veya kâseleri tekrar buzdolabına kaldırmalı ve orada en az iki saat daha tutmalı.
Servis vakti gelince her kupa veya kasenin tam ortasına birer
vişne veya
kiraz oturtup bunları sofraya götürüp servis yapmalı.
