Tavuk Göğsü Kızartması (Malezya)
Her biri 150 gram gelecek irilikte 4
tavuk göğsü
1/2 litre
süt
50 gram margarin
30 gram un
2 adaçayı yaprağı
1 fiske cevzi bevva
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Mümkün olursa tavuğun göğüslerini bir uçlarında birer parça kemik olduğu halde çıkarmalı.
Bir güvece adaçayı yapraklarını, margarin yağının yarısıyle 4 çorba kaşığı
zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ kızmaya başlarken dövülerek yassılaştırılmış
tavuk göğüslerini içine atmalı ve her iki yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Tavuk göğüsleri kızarınca tuzlayıp
biberlemeli ve güvecin ağzını örterek orta ısılı ateşte bu etleri pişirmeli (gerekirse biraz sıcak su katılabilir).
Tavuk göğüsleri pişince bunlar güveçer çıkarıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı, adaçayı yapraklarını çıkarıp atmalı.
Güveçteki
salçaya önce kalan margarin yağını sonra elekten akıtılarak unu azar azar katmalı ve çabuk çabuk karıştırılarak
salçaya yedirmeli. Karıştırmaya ara vermeden bu defa önceden kaynatılmış sıcak
sütü sicim gibi ince akıtarak bu
salçaya yedirmeli. Salçayı vakit vakit karıştırarak bir süre kaynatmalı. Kıvamını bulunca güveci ateşten indirmeli ve
salçayı
tavuk göğüslerinin üzerine gezdirerek dökmeli.
Servis tabağının yanına sote edilmiş iç
bezelye veya sote edilmiş
havuç da koyduktan sonra yemeği sofraya götürüp servis yapmalı.