Pırasalı Kaygana
4 adet
yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı
süt
1 su bardağı un
1
yemek kaşığı
yoğurt
1 paket Pakmaya Karbonat
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek lor
peyniri
Tuz
Pırasalı karışım için:
2 dal
pırasa
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
2 dal taze
soğan (tercihen yeşil kısmı)
Tuz, kara
biber, pul
biber
Pırasaları ince kıyıp
zeytinyağında 10 dakika kavurun. Ocaktan alın. Kıyılmış maydanozu, ince ince doğranmış taze
soğanı, tuzu ve baharatını ekleyip karıştırın.
Yumurtaları, tuzu,
sütü, lor
peynirini, yoğurdu ve suyu karıştırma kabına alıp karıştırın. Limon suyunda köpürttüğünüz Pakmaya Karbonatı da ekleyin. Tekrar karıştırın.
Unu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edince en son
pırasalı karışımı ilave edin. Tekrar çırpın.
Geniş ve yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin. Yağ ısınmaya başlayınca hamurdan iki kepçe kadarını dökün. 5 dakika sonra diğer tarafını çevirerek kızartın.