Ançüezli Domates Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Çok olgun olmayan 4
domates,
2 dolmalık
biber,
1
yumurta,
4 ançüez filetosu,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 diş
sarımsak,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı : Domateslerin sap taraflarından birer kapak kestikten sonra içlerini hafifçe oyun, tuzlayıp başaşağı bir durumda bir tabağa bırakın. Yumurtayı katı olarak pi. şirip kabuğunu soyduktan sonra kıyarcası. na ince doğrayın. Dolmalık
biberleri hafif ateşte ızgaraya koyup pişirin. Kuru ve temiz bir çuval parçasıyle zar gibi ince kabuklarını ovalayarak giderin. Sarmısağı havanda dövdükten sonra
zeytinyağıyle ve kekikle birlikte iyice karıştırın. Buna tuzla kara
biberi serpip tekrar çırpıp birbirlerine yedirin. Bir servis tabağına
domatesleri çukur yerleri yukarı gelecek biçimde yerleştirin, içlerine kıyarcasına ince doğranmış
biberleri doldurun. Bunların üstüne
zeytinyağlı karışımdan dökün. Her
domatesin ağzına rulo biçimine getirilmiş bir ançüez filetosu yerleştirdikten sonra tabağı sofraya götürüp servis yapın.