Peynirli Patates Salatası (Hollanda)
1/2 kilo
patates
150 gram Emmenthal
peyniri
1 olgun ve salatalık sert
domates
1 baş
soğan
1 demet maydanoz
yeteri kadar sirke ve
zeytinyağı
Patatesleri iyice yıkadıktan sonra kaynar tuzlu suda başlamalı. Sudan çıkarır çıkarmaz kabuklarını soyup bir kenarda soğumaya bırakmalı. Patatesler soğuyunca bunları
fındık iriliğinde parçalara doğ. ramalı (İsteyenler dilim dilim de doğraya. bilirler). Buna küçük parçalara doğranmış
peyniri katmalı, iyice harmanladıktan sonra salata servis tabağına boşaltmalı. Soğanı rendelemeli ve tuzlayıp iyice sı. karak acımtırak suyunu çıkardıktan sonra yıkamalı ve süzüp suyunu giderdikten sonra servis tabağındaki
patates peynir karışımının üstüne yaymalı. Bunun üstünü dilim dilim kesilmiş
domatesle süslemeli.
Bir küçük kâseye yeteri kadar
zeytinyağıyle sirke (İsteyenler
limon) koymalı. Buna yeteri kadar tuzla kara
biber serpmeli ve karışımı iyice çırpıp birbirine yedirmeli. Sonra bu
salçayı salatanın üstüne gezdirerek dökmeli.
Temizlenmiş ve yıkandıktan sonra kıyılmış maydanozu da serpiştirdikten sonra salatayı sofraya götürmeli.
Avrupa'lılar bu salatayı bambaşka bir biçimde yapmaktadırlar. Onlar
patates ve Emmenthal
peynirinden gayrı 1 kâse mayhoş
yoğurt, 1 desilitre
krema ve tuzla
biber kullanmakta,
soğan,
domates, maydanoz ve sirkeyle
zeytinyağına yer vermemektedirler.
Salata servis tabağına
patatesle
peyniri karıştırıp koyduktan sonra tuzlayıp
biberlemekte,
kremayla yoğurdu birlikte çırpmakta ve bunların üstüne yaymaktadırlar. Servis yapmadan önce de salatayı 1 saat buzdolabında tutmaktadırlar.