Pazılı Kölük Aşı
Ömür Akkor
2 su bardağı
mercimek
2
yemek kaşığı
pirinç
Yarım demet
pazı
Yarım çay bardağı Komili natürel sızma
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
Kaya tuzu
Mercimek ve pirinci güzelce yıkayıp bir tencereye alın.
Üzerine suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca, üzerinin kefini alıp tuzunu ilave edin ve 25 dakika pişmeye bırakın.
25 dakika sonra ince ince kıydığınız
sarımsakları bir tavaya alıp üzerine Komili
zeytinyağını ilave edin.
Tavayı ocağa koyup
sarımsakları yakmadan yaklaşık 2 dakika kızartıp yağı kölük aşına ekleyin.
Bu aşamada
limon tuzunu ve ince ince kıydığınız
pazının sadece saplarını da tencereye ilave edin.
15 dakika daha pişirip kölük aşının altını kapatın ve bu esnada üzerine ince ince kıydığınız
pazının yeşil kısımlarını ilave edip servis yapın.
Not: Kölük Aşı sadece
pazı ile yapılmazdı. Patlıcanlısı,
kabaklısı, semizotlusu da bizim sofralarda hep bulunurdu. Kimi zaman
biber salçalı, kimi zaman kimyonlu, kimi zaman yanında bir tas
yoğurt, kimi zaman da sadece sacda pişmiş bir yufka ekmeğinin yanında taze yeşil
soğanla enfes bir ikili olurdu.