Et Paçası
1 kg kemikli
kuzu eti
Terbiyesi için
Yarım fincan sıvı yağ
1
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşuğı pul
biber
2 diş
sarımsak
Yarım
limon
Tuz
Kemikli
kuzu eti düdüklü tencereye konur, üzerini geçene kadar su konarak düdüklünün kapağı kapatılıp ocak yakılır. 45 dakika 1 saat arası pişirilir.
Et tam pişince et kemiklerinden ayrılır.
Ayıklanan et geri tencereye konur, tekrar ocağın altı yakılır.
Bir tavaya sıvı yağ alınıp un eklenerek kavrulur.
Un sararınca,
salça, pul
biber ve ezilmiş
sarımsak eklenerek karıştırılır.
Et suyundan 1-2 kepçe terbiyeye katılarak karıştırılır ve tencereye dökülür.
Üzerine
limon sıkılır ve tuzu ayarlanır.
Sıcak servis yapılır.