Hamsi Pilaki
Ömür Akkor
1 kg ayıklanmış
hamsi
Yarım su bardağı Komili Soğuk Sıkma Zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 adet
kereviz sapı
1 demet taze
soğan
2 adet
pırasa
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Hamsiyi ayıklayın ve onarlı olacak şekilde bir çöp şişe dizin.
Maydanozu,
kereviz sapını,
soğanı ve
pırasayı ince ince doğrayın.
Bir kabın içine aldığınız bu karışıma tuz, kara
biber ve tarçını ilave edip iyice harmanlayın.
Daha sonra güveçten bir pilaki tenceresine (y
ayvan bir pilav tenceresi gibi) sırayla bir kat
hamsi bir kat bu karışımı
koyun.
Üzerine hayat suyuna benzer Komili Zeytinyağını ilave edip kısık ateşte pişirin.