Omaç (Gaziantep)
Ömür Akkor
5 adet kuru yufka ekmeği
Yarım su bardağı Komili Sızma Zeytinyağı
300 g Antep
peyniri
3 adet sof
domatesi (yerli)
5 adet yeşil
biber
3 adet kırmızı
biber
1 adet kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1
yemek kaşığı acı
biber salçası
2
yemek kaşığı
domates salçası
Kaya tuzu
Derin bir karıştırma kabına kuru yufka ekmeklerini parçalayın.
Ekmeklerin üzerine
domatesi rendeleyin.
Daha sonra ince ince kıydığınız tüm sebzeleri ve
peyniri ekleyin.
Bu malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra Komili Sızma Zeytinyağı,
salçalar ve kaya tuzunu ilave edin.
Güzelce yoğurup elle şekil vererek servis edin.
Not: Özellikle bağ evlerinde ve tarlalarda çalışırken bolca yapılan bir köfte çeşididir. Kuru olursa
domates, fazla ıslak olursa da ekmek ilave edilmelidir