Sebzeli Kebap
800 gram yağsız
dana eti
50 gram margarin yağı
400 gram çalı
fasulyesi
500 gram iç
bezelye
5 olgun ve iri
domates
6
mısır koçanı
4 baş
soğan
1 demet maydanoz
birkaç merzengûş yaprağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Eti ince ince dilimledikten sonra içinde 3 kaşık
zeytinyağıyle margarin yağı bulunan bir tavaya yaymalı ve orta ısılı bir ateşte iki yanları da nar gibi kızarıp kuruyuncaya kadar kızartmalı. Etler kızarıp kuruyunca bunları süzerek yağdan çıkarmalı ve doğrama tahtasına koyup birer santim eninde şeritlere doğramalı. Kalan iki kaşık
zeytinyağıyle rendelenmiş
soğanı bir kuşaneye koyup
soğanları pembeleşinceye kadar kızartmalı. Soğanlar kızarınca bunların üzerlerine kabukları soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük dilimlere doğranmış
domatesi dökmeli. Bunları on dakika kadar kaynattıktan sonra etleri ve etin
salçasını bunların içine katmalı. Kıyılmış maydanozun yarısiyle kıyılmış merzengûş otunu, tuz ve kara
biberle birlikte serptikten sonra bunları karıştırarak yirmi dakika kadar pişirmeli.
Beri yanda
mısır tanelerini koçanından ayırmalı. Fasulyeyi yıkayıp uçlarını kopardıktan sonra kılçıklarını
kazırcasına kesip atmalı ve
fasulyeyi ince şeritlere doğramalı.
Ayrı kaplarda kaynayan tuzlu kaynar sularda
fasulyeyi,
mısırı ve iç bezeiyey haşlamalı. Dirilikleri kaybolunca bunların sularını süzerek dökmeli. Bunları da ku-şanedeki etin üstüne dökmeli vakit vakit karıştırarak bir taşım birlikte kaynatma sonra yemeği servis tabağına boşaltmalı Bir kenara bırakılan kıyılmış maydanoza serpiştirdikten sonra yemeği sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı.