KUZU KAVURMALI ENGİNAR
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
6
enginar,
750 gram yağlı
kuzu eti,
1 çay kasığı tuz,
1 kahve kaşığı kara
biber,
1 demet dereotu,
1 bardak et suyu.
Yapımı: Enginarları güzelce temizleyip
limonla ovduktan sonra dörde bölüp tuzlu ve
limonlu suya atmalı. Diğer taraftan bir tencerede kuşbaşı doğranmış
kuzu etini güzelce ve suyunu tamamen çekinceye kadar kavurmalı. Et kavrulunca
enginarları büyükçe bir bardak (250 gramlık) et suyuyla birlikte bu kavurmaya katmalı. Bir çay kaşığı tuzla bîr kahve kaşığı kara
biberi de serperek iyice karıştırdıktan sonra orta ısıdaki bir ateşte pişirmeli.
Yemek suyunu çektiği halde
enginarlar piş memişse biraz kaynar su katarak bir sûre daha kaynatmalı.
Tencereyi ateşten indirirken temizce yıkanmış ve kıyılmış bir demet dereotunu serperek sıcak sıcak servis yapmalı.