Tiritli Köfte (Şanlıurfa)
1 su bardağı köftelik
bulgur
150 gr. çiğ köftelik kıyma
1
yumurta
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı irmik
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Sosu için:
1 kuru
soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
salça
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Bulgurun üzerine baharatları ilave edilir, karıştırılır, üzerine sıcak su ilave edilerek, yumuşaması için biraz beklenir.
Süre sonunda kıyma, un, irmik ve
yumurta ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
Yoğurulan hamurdan misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler unlanmış bir tepside biriktirilir.
Bir tencereye doğranmış
soğan ve sıvı yağı alınır pembeleşene kadar kavrulur. Salça, pul
biber, kara
biber ve tuz ilave edilip bir süre daha beraberce kavrulur.
Üzerine sıcak su ilave edilir. Hazırlanan köfteler ve
nohut kaynayan sosa eklenir, 10 - 15 dakika kaynatılarak sıcak servis edilir.
Not: Arzuya göre nar ekşisi ve nane de ilave edilebilir.