Balkabağı Çorbası
THY Skylife
500 gram balkabağı, orta büyüklükte küp kesilmiş
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan, dört eşit parçaya bölünmüş
4 diş
sarımsak
Aldığı kadar su
2 çorba kaşığı süzme
yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Balka
bakları,
soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip balka
bakları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp püre hâline getirin. Yoğurdu ekleyin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Tekrar ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir küçük sos tenceresinde tereyağı ve pul
biberi yüksek ateşte köpürtün. Yağ karışımını çorbaya ilave edip karıştırın. Ocaktan alın. Çam fıstığı ve maydanozla süsleyip sıcak servis edin.