Kireç Suyunda Kabak Tatlısı
2 kg bal kabağı
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 su bardağı sönmemiş kireç
Üzeri için:
Ceviz
Bir kaba sönmemiş kireç konur, üzerine takribi 2 litre su konarak kireç eritilir.
Kireç tamamen eriyip kaymağı dibe çökünce kabın üzerine biriken incecik camımsı tabaka yavaşça alınarak atılır.
Kireç suyu dibi bulandırılmadan dikkatli bir şekilde kepçeyle alınarak bir kaba aktarılır.
Ka
baklar soyulur ve fazla büyük olmayacak şekilde dilimlenir.
Kazırlanan
kabak dilimleri hazırlanan kireç suyna atılır, üzerine bir ağırlık konarak 20-24 saat bekletilir.
Süre sonunda ka
baklar kireç suyundan alınarak birkaç defa duru suyla çok iyi bir şekilde yıkanır.
Ka
baklar bir tencereye alınır, üzerine 5 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su konarak ateşe oturtulur.
Kısık ateşte takribi iki buçuk saat pişirilir sonra ateş kapatılır ve ka
baklar soğumaya bırakılır.
Soğuyan ka
baklar ta
baklara alınır, kabağın üzerine yeterince şerbetinden gezdirilir, en üstüne de
ceviz kırıkları serpilerek servis edilir.
Not: Kireç suyu, kabağın yüzeyini sertleştirerek pişerken dağılmamasını ve kıtır bir ifade
kazanmasını sağlar.
