DOLMALIK BİBER SALATASI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Dolmalık 6 yeşil
biber,
1 demet maydanoz,
1 diş
sarımsak,
1 kaşık kapari,
3 ançüez filetosu (
zeytinyağına yatırılmış),
yeteri kadar tuz,
sirke veya
limon suyu
zeytinyağı.
Yapımı: Dolmalık
biberleri ateşe tutarak hem üzerlerindeki ince zarı yıkamalı, hem de pişirmeli. Sonra temiz bir bezle ovala. yıp bu ince zarı tamamiyle çıkarmalı. Biberleri dörde doğrayıp içlerindeki çekirdeklerle çekirdek yataklarını çıkarmalı ve bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra
salça servis tabağına yerleştirmeli. Maydanozu temizleyip yıkamalı ve
sarımsakla birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Bunu bir kâseye koymalı. Üstüne dövülmüş ançüezi ve yıkanmış kaparileri kalmalı. Tuz ve
zeytinyağıyle sirkesini (veya
limon suyunu) da döküp karışımı iyice çırpıp birbirine yedirmeli ve
biberlerin üstüne gezdirerek dökmeli. İsteyenler birkaç
limon dilimiyle ve birkaç siyah
zeytin veya
domates dilimiyle salatayı süslemen ve böyle servis yapmalı.