Çiğ Börek (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg. un
1 kg. kıyma
1 kg. kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Sıvı yağ
Ilık su ile az tuz ve 2 çorba kaşığı sıvı yağ ilave edilerek az yumuşak hamur yapılıp dinlenmeye bırakılır. Kıymanın içine
soğanlar rendelenip tuz, kara
biber ve bir bardak su ilave edilip karıştırılır.
Hamurlar küçük tek tek bezeler haline getirilerek oklava veya merdane ile ince olmayacak şekilde açılıp, yuvarlağın yarı bölümüne bol kıyma konularak kaşık altı ile ezdirilip diğer yarım kısmı üzerine kapatılarak kenarı kapak ile kesilip düzeltildikten sonra kızgın yağda kızartılır.