Zirva (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg.
kuzu veya
tavuk eti
200 gram
badem
1 küçük salkım
üzüm veya 5-6 adet büyük kuru
üzüm
1 çorba kaşığı bal
5
hurma
10 kuru
kayısı
2
incir
1 çorba kaşığı nişasta
3-4 siyah
erik
Haşhaş tohumu
Safran
Etler yarım çay bardağı su ilave edilip ateşin üzerine konulacak, rengi değişince bir su bardağı sıcak su ve tuzu ilave edilerek pişmesi sağlanacak. Ayrı bir kapta su içinde eritilmiş nişasta, ısıtılmış bal, soyulmuş ve az haşlanmış
badem, ince doğranmış az haşlanmış kıyısı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
üzüm, doğranmış
hurma, soyulmuş
erik ve safranı nişasta ile birlikte ete katıp ateşin üstünde yoğunlaşıncaya kadar karıştırılacak. Ateşten alınıp üzerine haşhaş tohumu serpilip 10 dakika dinlendirilerek. Servise alınacak.
Not: Mutancana gibi etli meyveli bir
yemek olup, Fatih ve Süleymaniye İmaretlerinde Edirne'de II. Beyazıt imaretinde Cuma akşamları, ramazan ve iki bayram akşamları halka dağıtılan bir
yemektir.