Piyaziye (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr.kıyma
200 gr. kuşbaşı et
1 çay bardağı
pirinç
5 büyük boy
soğan
1
limon suyu
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Kara
biber
Küçük kuşbaşı doğranmış etler yarım çay bardağı kadar su ile pişirilip yağda çevrilecek.4 tane
soğanın kabukları soyulup kabuktan sonraki iki kat kalıncaya kadar içleri boşaltılacak. Boşaltılan içlerden iki tanesi ince kıyılıp, önceden ıslatılmış
pirinç, kıyma, tuz ve kara
biberi ve 1
limon suyu ile karıştırılarak iç hazırlanacak. Hazırlanan iç
soğanların içine doldurulup, küçük bir tepsiye altına yuvarlak dilimler halinde kesilmiş
soğan yerleştirilip üzerine doldurulmuş
soğanlar bunların üzerine de pişmiş etler ve onun üzerine de kalan
soğanları yerleştirip bir miktar su ile fırına konulup kontrollü pişmesi sağlanacak. Servis yapılırken üzerine kara
biber tercihe göre kuru nane ile süslenebilir.