Soğanlı Yumurta (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg. kuru
soğan
8
yumurta
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
Ay gibi doğranmış
soğanlar tereyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, diğer tarafta
yumurta çırpılıp tuz ilavesi ile kavrulmuş
soğanın içine dökülerek
yumurtanın kesilmemesi için sürekli karıştırılarak pişmesi sağlanır. Ateşin altı kapatıldıktan sonra kara
biber ilave edilip 5 dakika dinlenmeye bırakılır.