Mamzana (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg. kırmızı
patlıcan
4-5
domates
Sarmısak
Yeşil sivri
biber
1 demet maydanoz
Zeytinyağı
Limon
Patlıcanlar ve
biberler ateşte közlenip küçük olmayan parçalara dönüştürülür. Domateslerin kabukları soyulup küçük parçalar haline getirilip, içine maydanoz, dövülmüş sarmısak,
zeytinyağ ve
limon karıştırılarak tümü tekrar karıştırılır.