Karnıyarık (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg. kırmızı
patlıcan
1 kg. kıyma
2 baş
soğan
2
domates
3-4 yeşil
biber
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar temizlenip şerit halinde soyulup bütün olarak yağda kızartılır. Diğer taraftan ince kıyılmış
soğan kavrularak kıyma ilave edilip kavurma işlemi devam eder, buna küçük doğranmış
domatesler,
biberler, de ilave edilip kavurma işlemi tamamlanıp, maydanoz, tuz ve kara
biber karışımı ile iç hazırlanır. Patlıcanların ortası açılıp bu karışım ile doldurulup kendi suyu ile orta ateşte veya fırında 5-10 dakika daha pişmesi sağlanır.