Kestaneli İncir Tatlısı
Eyüp Sevinç
100 gr
incir
100 gr
kestane
300 gr
krema
150 gr tereyağı
150 gr Hindistan
cevizi
sütü
1 tatlı kaşığı salep
200 gr
süt
10 gr toz tarçın
150 gr şeker
1 adet
yumurta
1 demet nane
200 gr
kaymaklı dondurma
1 adet (12cm X 12cm X 1cm) pandispanya
İncir ve
kestane kabuklarından ve saplarından ayıklanır. Geniş bir tencere içinde hafif ateşte
krema ve tereyağı ile birlikte püre haline gelene kadar, devamlı karıştırılarak pişirilir. Hindistan
cevizi
sütü eklenerek ocaktan indirilir. Kubbe şeklindeki kalıplara doldurularak soğuması için dışarıda bekletilip daha sonra buzdolabında 2 saat bekletilir. Süt ve şeker birlikte ocakta kaynatılır, salep ve tarçın eklenerek karıştırılır.Kenara alınarak sıcaklığı 60 C ye indiğinde
yumurta eklenerek tekrar karıştırılır. Pandispanya tatlının doldurulduğu kalıp büyüklüğünde kesilerek salep sosa bulanıp servis edilecek olan tabağa konur, hazır olan tatlı kalıbından çıkartılıp pandispanyanın üzerine konur. Tatlının çevresine salep sos ve taze nane konarak servis edilir.
