Kestaneli Rulo Pasta
Eyüp Sevinç
Pandispanya için;
4 adet
yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
3,5 kahve fincanı un
½ kahve fincanı
kakao
1 paket vanilya
Krema için;
2 kutu (400 ml) taze
krema
100 gr beyaz kuvertür
çikolata
50 gr tereyağı
300 gr
kestane püresi
Üzeri için;
200 ml
krema
100 gr bitter kuvertür
çikolata
100 gr
sütlü kuvertür
çikolata
Rendelenmiş beyaz
çikolata
5 adet bütün
kestane şekeri
Pandispanya için;
yumurta ve şekeri mikserde iyice kabarana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. İçerisine elenmiş un,
kakao ve vanilyayı ekleyip bir spatula veya tahta kaşık ile yavaş yavaş homojen hale gelene kadar karıştırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız pandispanya hamurunu, yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve bir kaşık yardımıyla tüm hamurun kağıt üzerine eşit kalınlıkta yayılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika süreyle, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki fırından çıkarın ve sıcak haldeyken yağlı kağıt yardımı ile gevşek bir rulo şeklinde sarıp üzerini nemli bez ile örterek dinlendirin.Diğer yanda pastanın içine süreceğiniz
kremayı hazırlayın. Beyaz
çikolatayı küçük parçalar halinde bölün. 100 ml
krema, tereyağı ve beyaz
çikolatayı bir tavaya alıp kısık ateşte
çikolata eriyene kadar ısıtın. Çikolata eriyince iyice karıştırın ve altını kapatıp ılıması için bir kenara alın. Diğer yanda kalan 300 ml
kremayı mikser ile çırparak koyulaştırın ve içerisine
kestane püresini ekleyip karıştırın. Beyaz
çikolatalı karışımı da
kestane püreli
kremaya ilave ederek karıştırın. Rulo halinde dinlendirdiğiniz pandispanyanın dışındaki yağlı kağıdı çıkarın. Hazırladığınız
kremayı pandispanyanın içine sürerek tekrar rulo şeklinde sarın ve uygun büyüklükteki bir tepsiye yerleştirin.Üzeri için; bitter ve
sütlü kuvertür
çikolataları küçük parçalar halinde kesin. Kremayı bir tavada kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynama noktasına geldiğinde ateşten hemen alıp içerisine parçacıklar haline getirdiğiniz bitter ve
sütlü kuvertürleri ekleyip
çikolatalar eriyene kadar iyice karıştırın. Elde ettiğiniz
çikolatalı ganajı 30 dakika kadar buzdolabında bekletip 1-2 dakika mikserle çırptıktan sonra rulo pastanın dışını kaplayacak şekilde sürün. Rendelenmiş beyaz
çikolata ve
kestane şekerleriyle pastayı süsleyip birkaç saat buzdolabında dinlendirin ve servis edin.
