Sultan Mahmut Çorbası
250 gram
kereviz
250 gram
havuç
250 gram kırmızı
mercimek
1/2 kilo
patates
Orta boy 2 baş
soğan
250 gram tereyağı
15 bardak
tavuk suyu veya et suyu
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 demet taze nane veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş ve ufalanmış nane
1 demet kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber
Yeteri kadar tuz
Kerevizi soyup tavla zarı iriliğinde ufak parçalara doğramalı. Havuçların üzerlerini
kazıyıp bol suda yıkadıktan sonra bunları da ufak parçalara doğramalı.
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bunları tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğramalı;
havuç ve
kerevizle birlikte suyun içinde muhafaza etmeli. Bir güvece
zeytinyağıyla tereyağını (bir çorba kaşığı kadarını bir kenara koyduktan sonra) koyup orta ısılı ateşte eritmeli. Yağ kızmaya başlarken rendelenmiş
soğanı katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı.
Soğan pembeleşmeye başlarken, temizlenmiş ve yıkanmış mercimeği katmalı. Bir -iki defa karıştırmalı sonra sulandırılmış
domates salçasını dökmeli. Sıcak
tavuk suyunu da kattıktan sonra
mercimek iyice dağılıncaya kadar güveçtekileri pişirmeli. Mercimek dağılınca buna bir kenarda su içinde bekletilen
havuç,
kereviz ve
patates parçalarını süzerek katmalı. Tuzunu serpmeli ve bir-iki defa karıştırdıktan sonra güvecin ağzını kapamalı ve içindekileri pişmeye bırakmalı.
Sebzeler iyice pişince kıyılmış naneyle maydanozu katmalı bir-iki defa karıştırıp güveci ateşten almalı. Naneyle maydanozu çorbaya kattıktan sonra küçük bir tavada kalan tereyağıyla kırmızı
biberleri kızdırmalı ve güveç ateşten alınır alınmaz çorbanın üstüne gezdirerek dökmeli. Güveci olduğu gibi sofraya götürmeli ve çorbayı sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Hanedan Çorbası için tıklayın