Tavuk Maklube (Mardin)
https://mardintarifi.com
1 adet
tavuk göğsü
3 adet sivri
biber
3 adet
patlıcan
2 adet
patates
1 adet
domates
2 su bardağı yıkanmış
pirinç
Tuz
Su
Kara
biber
Kimyon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Önce
tavuk göğsümüzü küçük küçük doğrayıp tencereye alalım. Suyunu salıp çekmesini bekleyelim. Kendi yağında kavurun. Başka bir tencereye veya tavaya yağımızı koyup
patlıcanları yuvarlak yuvarlak doğrayıp kızgın yağda kızartın. Ardından
biberleri de istediğiniz gibi doğrayarak kızartın. Ardından
patatesi de yuvarlak ince bir şekilde doğrayın kızartın. Derin bir tencereye en alta sırasıyla
tavuk etimizi, bir üstüne
patlıcanları daha sonra
patates ve
biberleri dizin. 2 su bardağı yıkanmış pirinci düz bir şekilde yayın. Pirinçlerin üzerine yuvarlak 3 e böldüğünüz
domatesi dizin. Geniş bir kaba 2 su bardağı su ekleyin. Kara
biber kimyon ve tuzunu atın. Pirinçlerin üzerine suyu dökmeden önce üzerlerine ağırlık verin (tabak, kapak ) suyu dökün. Suyunuzun
pirinçlerin üzerini kaplayacak şekilde olsun. 40- 45 dk. Kısık ateşte suyunu çekene kadar bekletin. Pişen maklubeyi büyük bir tepsiye ters çevirin 10 dk. Tencereyi çekmeden bekletin ki
pirinçler dağılmasın kalıbını tutsun.