İskorpit Çorbası
Eyüp Sevinç
1 adet iskorpit
1 adet
havuç
1 adet
domates
1 çay bardağı un
2 diş
sarımsak
½ adet kuru
soğan
½ adet
limon
3-4 dal maydanoz
3 adet defne yaprağı
3-4 dal dereotu
Kara
biber
Toz
biber
Pul
biber
Tuz
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 litre su
İskorpiti temizleyin, derisini ve kılçıklarını aldıktan sonra suya
koyun. Sarımsakları bütün halde,
soğan ve
limonu ikişer parçaya bölerek, defne yaprağını, maydanozu katarak, 15 dakika süreyle orta ateşte pişirin. Sürenin sonunda balığı süzgeç yardımıyla alarak, soğumaya bırakın. Haşlama suyundaki diğer malzemeleri süzerek, posalarını atın. Zeytinyağını bir tencereye
koyun, kızdığında rendelenmiş havucu, toz
biberi, kara
biberi, dereotunu, pul
biberi ve unu ekleyerek 3-4 dakika süreyle kavurun. Daha sonra rendelenmiş
domates ile birlikte 1-2 dakika daha pişirin. Haşlamada kullanılan balık suyundan 2 su bardağı, malzemelere ekleyin. Kaynama başladığında, içine didilmiş balık etlerini ve tuz ekleyip, birkaç dakika sonra ateşten alın. Servis edin.