Mantarlı Pirinç Pilavı
3 bardak pilavlık
pirinç
4.5 bardak
tavuk suyu veya et suyu
1 bardak tereyağı
1 baş
soğan
300 gram
mantar
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1
limon
Pirinç, et suyu veya
tavuk suyu, tereyağı ve tuzla bir pilav pişirmeli. Pilâv pişerken
mantarları temizlemeli ve nemli temiz bir çuval parçasıyle üzerlerindeki zarları giderip dilimleyerek
limonlu su içine atmalı.
Zeytinyağıyla rendelenmiş
soğanı bir kuşaneye koyup
soğanları kavurmalı. Soğanlar pembeleşince
mantarları iyice yıkamalı ve kuşaneye boşaltmalı. Tuzunu ve
biberini serptikten sonra vakit vakit karıştırarak
mantarları pişirmeli. Pilâv pişince
mantarları içine dökmeli. Birlikte harmanlamalı ve demlenmeye bırakmalı. Pilâv demlenince servis yapmalı.