Hibeş (Antalya)
Eyüp Sevinç
1 su bardağı tahin
2 adet
limonun suyu
6 diş dövülmüş
sarımsak
3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı
biber
3 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı toz kara
biber
2 çay kaşığı acı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Kızarmış ekmek dilimleri
Tahinin tamamını derince bir kaba
koyun. Baharatları ve tuzu ekleyin. Önce
limon suyunun yarısını ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Hibeş koyu bir hal alınca ılık suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Bu şekilde hardal kıvamı elde edin. Bunun için
limon ve ılık sudan yararlanın. Servis tabağına alıp, kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte servis yapın.