Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Eyüp Sevinç
20 adet
kabak çiçeği
1 Türk kahvesi fincanı
zeytinyağı
1 Türk kahvesi fincanı
pirinç
2 adet orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık kuru
üzüm
2
yemek kasigi dolmalik fistik
½
yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Kara
biber
1 adet
limonun suyu
1,5 su bardağı sıcak su
Pirinci kaynar suda 30 dakika kadar bekletip, yumuşatın. Dolmalık
üzümü iyice yıkayıp süzün. Soğanları incecik doğrayın. Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soğanı tencereye koyup sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Üzerine hemen suyunu süzüp yıkadığınız pirinci ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dakika daha kavurun. Üzerine tozşeker, tuz ve kara
biberi serpip
üzümü katın. Limon suyunu ve sıcak suyu gezdirip karıştırın. Kısık ateşte,
pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Harcı, ılık hale gelinceye kadar bir kenarda bekletin. Diğer taraftan,
kabak çiçeklerini fazla hırpalamadan yıkayıp süzün. Çiçeklerin uç kısımlarını elinizle açarak içlerine ikişer çay kaşığı kadar doldurun. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarını alta doğru katlayıp geniş bir teflon tencereye yan yana sıralayın. Kalan
zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip 3 su bardağı kadar ılık suyu ekleyin. Dolmaların pişerken yerlerinden çıkmaması için üzerine bir tabak kapatın. Dolmaları, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte, 20-25 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Ilık halde servis edin. Üzerine bolca
limon suyu gezdirin.