Soslu Dana Rosto
Eyüp Sevinç
750 g
dana nuar veya
dana kontrfilesi
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
kereviz
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı un
8 bardak et suyu
1 demet maydanozun sapları
½ çay bardağı sıvıyağ
2
yemek kaşığı margarin
Tuz
Kara
biber
Soğanın kabuklarını ayıklayın,
kerevizin kabuğunu soyun, havucu soyun, iri doğrayın. Eti bütün olarak alacak boyda bir tencerede, sıvıyağı orta ateşte kızdırın.. Eti tencereye
koyun. Üzerine kara
biberi ve tuzun bir kısmını serpin. Eti, her yanı iyice renk alıncaya kadar, zaman zaman çevirerek ve her çevrildiğinde üzerine kara
biber ve tuz serpilerek pişirin. Eti tencereden alın. Tenceredeki yağa margarini ilave edin. Yağ kızınca havucu,
soğanı ve
kerevizi ilave edin, karıştırarak renk almadan öldürün. Salçayı
koyun, sık sık karıştırarak kavurun. Unu ekleyin, kavurduktan sonra et suyunu katın. Eti tekrar tencereye
koyun. Maydanoz saplarını ilave edin. Bir taşım kaynatın, kafinini alın ve ağır ateşte pişirin. Eti kesme tahtası üzerinde dilimleyip, önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Pişme suyunu bir tel süzgeçten geçirerek etin üzerinde gezdirin. Yanında
patates püresi ile sıcak olarak servis edin.