Kremalı Kapari Soslu Dana Bonfile
Eyüp Sevinç
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 baş
sarımsak
4 parça
dana bonfile
Deniz tuzu
Taze çekilmiş kara
biber
1 dal taze
biberiye
Bir avuç taze kekik
1/2 su bardağı
elma sirkesi
2
yemek kaşığı kapari
100 ml taze
krema
Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı ısıtıp
zeytinyağını ekleyin. Sarımsak başını soymadan ortadan 2ye bölün. Kesilmiş yüzeyleri yağın içine gelecek şekilde tavaya ekleyin. Düşük ısıda 1 dakika süreyle sarımsağın aromasının yağa geçmesini sağlayın ve sonra ateşi yükseltin. Tuz ve kara
biberle lezzetlendirdiğiniz bonfileleri tavaya alın. Biberiye ve kekikleri ekleyin. Etlerin her bir yüzünü 1,5-2 dakika kadar kızartın. Etleri tavadan alın ve ılık bir tabakta 5 dakika dinlendirin. Tavada kalan yağın fazlasını dökün ve sirkeyi ekleyin. Kaynama noktasına getirip yarı seviyesinde çektirin. Bu esnada etten süzülen suyu da ekleyin. Kaparileri ve taze
kremayı ekleyin. Bir iki dakika kaynatıp kıvamlı bir sos elde edin. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Sarımsak, kekik ve
biberiyeyi tavadan çıkarın. Sosu ılık servi ta
baklarına paylaştırın ve üzerlerine eti yerleştirerek hemen servis edin.