Kabak Cips Eşliğinde Mantarlı Köfte
Eyüp Sevinç
400 gram beyaz
mantar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
400 gram yağsız
dana kıyması
4
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
4 adet
kabak
Mantarları temizleyip ince ince doğrayın ve
zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Tuz ve kara
biber ile karıştırıp soğumaya bırakın. Soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz, kara
biber, maydanoz ve
mantarları karıştırıp köfteler hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. Ka
bakları kabuğunu soymadan fırçalayarak temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Parmak kalınlığında doğrayın. Kalın tabanlı bir çelik tavayı boş olarak ateşe oturtun, iyice kızmasını bekleyin. Ka
bakları kızgın boş tavaya atıp, silkeleyerek 10 dakika pişirin. Servis tabağına alır almaz, üzerine tuz serpip karıştırın. Köftelerle birlikte servis yapın.