Lutenitsa (Bulgaristan)
1 kg
domates
4 adet
patlıcan
10 adet kapya
biber
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
6 diş
sarımsak
1 kg.
domatesin kabuklarını soyarak rondoda sos haline getirin. Bu esnada lezzeti yükseltmek için 6 diş
sarımsak da ekleyin. Bu sos kıvamındaki
domatesleri bir tencerede yarı miktarına inene kadar kaynatarak, çektirin. Bir yandan da 4 adet
patlıcan ve 10 adet kapya
biberi közleyin. Közlenen
patlıcanın ve
biberlerin kabuklarını rahat soymak için üzerini streçleyerek bir kapta terletin. Bu yöntemle kabuklardan ne kadar çabuk kurtulacağınıza inanamayacaksınız. Daha sonra
biberlerin ortasını açıp kalan çekirdekleri temizleyin ve ardından
biber ve
patlıcanları rondoda da ayrı ayrı çekin. Bu püre kıvamına gelen karışımı da sos haline getirdiğiniz tencereye ilave edin. Son olarak üzerine 1 çorba kaşığı tuz ve şeker ve ½ çay bardağı yağı koyup, iyice karıştırın. Lutenitza yenmeye hazır artık.