Kiraz Domates Soteli Levrek Fileto
Eyüp Sevinç
4 adet deniz levreği filetosu
250 gr olgunlaşmış cherry
domates
8 dal taze
soğan
1 çay kaşığı şeker
1
yemek kaşığı sirke
Birkaç dal taze kekiğin yaprakları
2
yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
Deniz tuzu
Tane kara
biber
Zeytinyağı
Balık filetolarını tuz ve kara
biberle lezzetlendirin. Bir teflon tavaya 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ekleyin, balığın derili yüzü altta kalacak şekilde tavaya yerleştirin. Tavayı yavaşça hafif ateşte ısıtın. Bir iki dakika sonra ateşi hafif yükseltin. Derili yüz hafif altın rengini alıp kızarana kadar pişirin ve balığı çevirin. Balığın diğer tarafına 1 dakika kadar pişirip ateşi söndürün. Balık filetolarını üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir kağıda alın ve yağının süzülmesini sağlayın. Filetoları sıcak tutun.
Domatesleri 4e bölün. Soğanları ince doğrayın. Tavaya 1
yemek kaşığı
zeytinyağı alın. Domatesleri ve
soğanları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin. Şeker ve sirkeyi ekleyin. Yüksek ateşte 1-2 dakika pişirerek sirkenin çekmesini ve
domateslerin hafif yumuşamasını sağlayın. Ateşi söndürün. (Domatesler diriliğini kaybetmemeli). Kekik, kişniş, tuz ve kara
biber ekleyip hafif karıştırın. Sotelenmiş
domatesleri ılık ta
baklara alın. Üzerlerine balık filetolarını derileri üste bakacak şekilde yerleştirip servis edin.