HİNDU OMLETİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
6
yumurta,
80 gram margarin yağı,
2 baş
soğan,
4 iri ve olgun
domates,
1/2
limonun suyu,
2 bardak
süt (1/2 litre),
4 çorba kaşıığı
yoğurt,
1 tatlı kaşığı safran,
1 tatlı kaşığı
zencefil,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Domatesleri önce kaynar, sonra soğuk suya batırıp çıkarmalı ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra kıyatcasına ince doğramalı. Soğanı rendelemeii, margarin yağının yarısıyle birlikte tavaya koymalı ve tahta kaşıkla karıştırarak
soğanları pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğan pembeleşince
domatesi,
zencefili, tuz, kara
biber ve safranı katmalı. Karıştırarak pişirmeli. Bu arada
sütü katıp karışımı on dakika kaynatmalı.
Beri yanda porselen bir kâseye
yumurtaları kırmalı. Üstüne bir tutam tuz serpmeli. Hafifçe çırpmalı. Mümkünse demir bir tavaya, kalan margarin yağının yarısını koyup kızdırmalı. Yağ kızınca çırpılmış
yumurtayı içine dökmeli. Omletin alt yanı katılaşmaya başlayınca bunun yarısına
domatesleri,
soğanlı
salçayı dökmeli. Omletin öbür yarısını bir spatulayla bu
salçanın üstüne kıvırmalı. Böylece
salça omletin içinde kalmış olacaktır. Omletin bir yüzü hafif ateşte iyice kızarınca öbür yüzünü alta alıp burasını da iyice kızartmalı.
İçi doldurulmuş omlet tamamiyle kızarınca bunu sıcak bir yerde tutulan servis tabağına aktarmalı.
Kalan margarin yağını tavaya boşaltmalı. Buna
yoğurtla yarım
limonun suyunu ve
salçanın artığını katmalı. Çırparcasına karıştırarak bu
salçayı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirmeli. Bu
salça hazırlanınca bir servis kâsesine boşaltmalı ve omletle birlikte sofraya götürüp servis yapmalı. İsteyenler
yoğurtlu
salçayı ayrı bir kâseye boşaltmayıp servis tabağındaki omletin üstüne döküp de servis yapabilirler.