Pav Bhaji
https://mutfakradyosu.com
2 adet iri taze
patates
2 tatlı kaşığı bitkisel yağ
1 adet iri kuru
soğan, doğranmış
1 adet sivri yeşil
biber, doğranmış
2 tatlı kaşığı ezilmiş
zencefil-
sarımsak karışımı
1/4 tatlı kaşığı çekilmiş zerdeçal
1 ½ adet iri salkım
domates, doğranmış
¼ tatlı kaşığı
domates salçası veya püresi
1 tutam deniz (veya himalaya) tuzu
1 adet
havuç, ince doğranmış
3 tatlı kaşığı
bezelye, donmuş
200 gr kuru
fasulye konservesi
1 adet yeşil
biber, doğranmış
2 adet iri taze
patates, haşlanmış, püre haline getirilmiş
½ iri salkım
domates, dilimlenmiş
½ tatlı kaşığı masala karışımı
½ tatlı kaşığı
limon suyu, taze sıkılmış
1 tatlı kaşığı taze kişniş yaprağı, ince kıyılmış (isteğe göre maydanoz da kullanabilirsiniz)
6 adet sade yuvarlak ekmek (hamburger ekmeği kullanabilirsiniz)
Patateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde dilimleyin. Daha sora, derince bir tencerenin içine soğuk su
koyun ve kaynatın. Su kaynamaya başlayınca
patatesleri ilave edin.
Patatesleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra, sudan alın, püre haline getirin ve bir kenarda bekletin.
Bir sos tavasına
zeytinyağı ilave edin ve ocağın altını orta ateşe getirin. Yağ ısınınca,
soğanı ve yeşil
biberi ilave edin ve sebzeler şeffaflaşana dek soteleyin.
Ezilmiş
zencefil-
sarımsak karışımını ve öğütülmüş zerdeçalı ilave edin ve 2 dk. daha soteleyin.
Doğranmış
domateslerin ¾ünü ve
salçanın (veya
domates püresinin) tamamını ilave edin. Domatesler dağılana kadar pişirin, 3-4 dk. kadar karıştırın.
Havuçları,
biberleri,
bezelyeleri ve
fasulyeleri ilave edip karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırarak 5 dk. kadar pişirin.
Püre haline getirdiğiniz
patatesi,
domatesin geri kalanını ilave edin ve iyice karıştırın. Daha sonra, bu karışıma 250 ml sıcak su ilave edin e 8-10 dk. kadar kısık ateşte pişirin,
yemek kendi suyunda pişmiş bir yahni kıvamına ulaşana kadar pişireceksiniz.
Tavayı ocaktan alın ve masala karışımını,
limon suyunu ve doğranmış taze kişnişi ilave edin, iyice karıştırın ve (tercihen) tereyağı ilave edin.
Ekmekleri kızartma makinasında veya fırında kızartın.
Yemeği ta
baklara bölüştürün ve kızarmış ekmeklerle birlikte servis edin, sokakta satılanlar ekmek arası oluyor, böyle de deneyebilirsiniz.
Not: Pav bhaji Hindistanda sokakta satılan çok popüler bir
yemek. Hem ana
yemek hem de atıştırmalık olarak tüketiliyor.
