Kestaneli Saray Dolması
1 adet küçük lahana
250 gr
kestane
100 gr yaban mersini
400 gr pilavlık
pirinç
100 gr kuş
üzümü
2 adet
soğan
Bir tutam taze nane
Bir tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tutam Maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp içini çıkarın.
Lahanayı güveç şekline getirin.
Daha sonra lahanayı kaynar suda dirice haşlayıp suyunu süzdürün.
Pilav tenceresini ocağa alıp ısıtın.
Tereyağında
yemeklik doğradığınız
soğanları hafif soteleyin.
Yıkadığınız
pirinçleri ilave edip 5 dakika kavurun.
Üzüm ve yaban mersinlerini de ilave edip 1 dakika daha kavurun.
Tuz, kara
biber, nane, tarçın, dolma baharı ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Kısık ateşte 20-25 dakika pişirip demlenmeye bırakın.
Bu arada haşlanmış
kestanelerin kabuklarını soyup pilava ilave edin.
Dereotu ve maydanozu ince kıyıp pilava ekleyin.
Hazırladığınız pilavı lahananın içine doldurup fırın kabına alın.
Lahananın etrafından 2 su bardağı su ve 1
limonun suyunu ilave edin.
Üzerini folyo ile kapatıp fırında 20 dakika pişirin.