Çulluk Etli Çiriş Dolması
3 adet
çulluk göğsü filetosu
1
yemek tabağı çiriş otu
2 diş
sarımsak
1 orta boy
havuç
10-12 tane taze
mantar
2-3 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
1 kase rendelenmiş kaşar
3 tane kare
milföy hamuru
1 adet
yumurta sarısı
Her bir
çulluk eti parçasına önce tuz, kara
biber ve bolca kaşar serpilir. Diğer yandan geniş bir tavaya sıvı yağ ve ezilmiş
sarımsak konup kavrulur. Rendelenmiş
havuç eklenir. Ayrı bir tencerede doğranarak suyu çekene kadar pişirilen
mantarlar eklenir. İnce doğranmış çiriş ve baharatlar eklenerek kavrulur. (suyunu çeksin) İç harç ılıyana kadar bekletilir. İçine kaşar serpilen
çulluk parçalarına iç harç yayılır. Malzemeleri içe toplayarak sarılıp rulo yapılır. Milföy hamurunun merdaneyle hafif açılır. İçine rulo
çulluk eti konularak sarılır.Üç
çulluk da bu şekilde hazırlandıktan sonra fırın tepsisine konulur. Üzerine
yumurta sarısı sürülerek önceden ısınmış 200 derecelik fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirilir.