Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar
Yarım kg. taze iç
bakla
6 adet
enginar
Yarım bardak
zeytinyağ
1- 2
soğan
1 kahve kaşığı şeker
Limon
Yarım demet dereotu
Tuz
1- Enginarların taç yaprakları sıyrılarak koparılır.
2- Uç kısımları kesilip fazla derinleşmeden soyulur.
3- İçleri kaşıkla çıkarılıp tuzlu
limonlu su içine bırakılır.
4- Saplar dibinden kesilir. Özü çıkana kadar soyulur, küçük doğranır.
5- İnce doğranmış
soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Enginarlar bütün, saplar doğranmış olarak konur, 23 bardak su ilavesi ile yarı pişirilir.
6- Kabuğu çıkarılmış iç
bakla, tuz, şeker konur. Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir.
7- Soğuyunca
baklalar
enginarların çukur yerlerine doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.
Not: Bakla yerine iç
bezelye ve
havuç da kullanılabilir.