Tirol Köfteleri
(Semmelknödel)
6 yuvarlak sandviçlik ekmek
100 gram füme et (çemensiz
pastırma veya
salam da olabilir)
1
yumurta
2 çorba kaşığı un
1 bardak
süt
1.5 litre et suyu (6 bardak)
Tuz
Sandviç ekmeklerini parçalara doğrayıp bir kâseye koymalı. Üzerlerine sıcak
sütü dökmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Ekmek,
sütü çekip soğuyunca buna
yumurtayı, kıyılmış veya kıyılırcasına ince doğranmış eti, unu ve yeteri kadar tuzu katıp karışımı iyice yoğurup birbirine bağlamalı. Sonra bunları küçük parçalara ayırıp iki avuç arasında yuvarlamalı ve tuzlu kaynar suya atıp haşlamalı.
Haşlanmış köfteleri kevgirle tuzlu sudan çıkarıp iyice sürmeli ve kaynamakta olan et suyunun içine atmalı. Bir taşım birlikte kaynatıp ateşten indirmeli ve sıcak sıcak sunmalı.