İşkembeli Nohut (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
2 çorba kaşığı
domates salçası
Kurutulmuş kırmızı
biber
1 kg. kuşbaşı doğranmış
işkembe
1 kg.
nohut
Salça üzerine kurutulmuş kırmızı
biber doğranır ve
zeytinyağında kavrulur.
Salça kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız
işkembe parçaları atılır ve kavurmaya devam edilir.
Üzerine tuz atılır. İşkembe güzelce pişirilir.
İşkembe kavrulduktan sonra üzerine 1-2 su bardağı kaynar su ilave edilir.
Ayrı bir yerde haşlamış olduğu
muz nohut,
işkembe suda iyice haşlandıktan sonra tencereye ilave edilir. Hepsi tencerede karıştırılıp biraz daha pişirilir.
Pişirme konusunda süre vermek yararsızdır. Yemeğin pişip pişmediğini en iyi
işkembe ve
nohuttan birer parça tadarak öğrenebilirsiniz.