MARİNATLI LEVREK
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kilo 200 gramlık bir
levrek balığı,
1 baş
soğan,
25 gram sadeyağ,
2
limon,
1 çorba kayığı
domates salçası,
yeteri kadar
zeytinyağı,
tuz ve kara
biber,
1 tutam çok acı kırmızı
biber.
Yapımı: Balığın pullarını
kazıyıp içini temizledikten ve yüzgeçlerini kesip attıktan sonra bol akarsuda iyice yıkamalı. Sonra bunu derin bir kayık tabağa oturtmalı. Soğanın dörtte birini rendeleyip balığın üstüne serpiştirmeli. Tuzlayıp
biberledikten sonra iki
limonun suyunu gezdirerek levreğin üstüne dökmeli ve vakit vakit çevirerek balığı bu marinatta bir saat kadar bırakmalı.
Kalan
soğanı yuvarlak ince dilimlere doğramalı ve balık pişirmek için yapılmış oval bir tavaya koymalı. Sadeyağla
zeytinyağını üstüne boşaltmalı ve tavayı orta ısılı bir ateşe oturtmalı.
Tahta kaşıkla karıştırılacak
soğanlar kavrulunca marinattan çıkarılacak levreği bu
soğanların üstüne oturtmalı. Marinat suyundan da gereği kadar döküp ılık, bir kaşık suda eritilmiş
salçayı kattıktan sonra tavanın ağzını örtmeli ve balığı çok hafif bir ateşte pişmeye bırakmalı. Tavayı ateşten indirmeden beş dakika önce kırmızı
biberi serpmeli ve beş dakika son. ra kabı ateşten alıp sofraya götürerek servis yapmalı.