Enginarlı Pilav (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
4-5 Adet Enginar
1 su bardağı
pirinç
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
4,5 adet küp küp kesilmiş
enginar suda haşlanır. (Suya biraz
zeytinyağı ilave etmeyi unutmayın).
İsteğimize göre tuz ve kara
biber ilave ederiz.
Haşlanan
enginar parçaları tencereye alınarak bir iki dakika
zeytinyağında kavrulur.
Üzerine
pirinç koyulur. Pirinci yarım dakika kaynar suda bekletip hemen süzmemiz yeterlidir.
Zeytinyağı ve
enginarla birlikte
pirinç kavrulur ve aynen normal pilav yapar gibi pirincin üzerini bir santim geçecek kadar su ilave edilir ve
pirinç haşlanmaya bırakılır.
Pirinç haşlandıktan sonra tencerenin üzeri kapalı vaziyette demlenmeye alınır. Enginarlı pilavınız hazırdır.